猪肉价格链条解析：养殖一头净赔50元

　　备受关注的猪肉价格自今年年初开始便坐上了降价“直通车”。临近“两节”,津城的猪肉价格不仅没有像往年一样上演价格大涨的一幕,近期还呈现出了稳中有落的趋势。相对低价的猪肉,是如何从生猪到白条猪,最后到达市民餐桌的呢?为此,本报记者全程追踪了猪肉的上市之路,试图为市民揭开“低利润”猪肉背后的利润链条。
　　养殖 每斤7.5元出栏 一头净赔50元
　　今年以来持续下跌的猪肉价格,使本市大大小小的养猪场正在经历着“严冬”的考验。刘洪江经理经营的第六埠程翔养猪场同样面临经营困境。今年年初,刘经理刚刚对猪场进行了升级改造,新进了300头精产母猪,他本想着可以趁势赚上一笔,没想到的是生猪出栏不仅赚不到钱,一头还要赔上至少50块钱。
　　5:00 养猪场员工按时上岗,员工先是对所有母猪进行查情,搭配各种饲料进行喂养,随后处理栏中的粪便。
　　7:30 专门的技术工人会对母猪进行人工配种,“今天一共有5头母猪需要进行配种,算是比较忙的一个早晨了。”养猪场的技术员张志联一边忙乎着手头的工作,一边向记者讲解着每一步的工作流程。
　　11:00 张志联带领着几名员工,再次回到猪圈内,对母猪和新出生的小猪进行例行的防疫工作,“养猪场最怕的就是疫情,所以我们每天都要精心地对所有的公猪、母猪、猪崽进行防疫工作。”张志联说。
　　15:00 张志联和几名员工再次对所有母猪的情况进行检查,随后进行猪圈的消毒工作,“每天这些例行的工作一步都不能少,要不饲养不出健康的生猪。”
　　账本:
　　目前,一头生猪出生之前的培育费用大概在300元至350元;小猪崽饲养成可以出栏的生猪需要160天以上的时间,期间饲料费用平均需要1150元;与此同时,饲养一头生猪,需要的人工、水电、厂房、防疫的各项费用总和需要50元至100元。“目前,生猪的出栏价一斤7.5元,200斤的生猪能够卖到1500元,但饲养这头生猪的全部费用却达到了1550元以上,并且一般生猪的成活率在90%左右,这样我们卖出一头生猪就要赔上至少50块钱。”刘经理说。据刘经理介绍,目前这种亏损局面是从下半年才开始出现的。上半年生猪出栏价一直在每斤8元-8.5元的水平,这样算下来,平均一头生猪的利润超过百元。
　　一头200斤生猪出栏
　　销售:每斤7.5元,出手价格1500元。
　　成本:猪崽出生费用300元;160天的饲料费用1150元;人工、水电、厂房、防疫费用100元,饲养成本总共1550元。
　　亏损50元
　　屠宰 每斤9.7元出手 几乎不赔不赚
　　7:00 张老板经营的屠宰场规模比较小,只有10来个员工。“每天上午,基本上是和周边的几个养猪场联系一下,看看能送过来几头生猪,还要到厂区内进行一下整理。”
　　10:00 张老板一边在厂区内给员工交代工作,一边联系着一些下午可以送生猪过来的合作社。
　　15:00 张老板在办公室内盘点来自各个零售渠道的订单信息,“今天送来的生猪比较少,晚上大约加工几十头猪,就可以完活了。”张老板说,整理完这些订购单子,还要和员工一起去厂里检疫一下刚刚送过来的生猪。
　　20:30 屠宰区的工人正式到岗工作,工人们依次对一头头活猪进行体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻去酸等步骤,“像这样去掉内脏、蹄子,分成两半的带骨猪肉,就是白条猪。”负责屠宰的师傅说,屠宰以后,还有专门的员工进行肉品的检验。
　　账本:
　　目前,生猪运进厂时每斤是7.5元;张老板的厂子都是从周边的养猪场购买的生猪,每斤生猪的运输成本在2-3毛钱;在屠宰加工的过程中,每斤猪肉的加工费用一般不到2块钱;厂房租金、用工成本、设备费用等成本折合进每斤猪肉大概0.2元,这样算下来,一斤生猪变成一斤白条猪的成本在2.5元左右。张老板告诉记者,“出售价格变动比较频繁,基本上我们就是不盈利的状态。”
　　屠宰一斤猪肉
　　销售:白条猪出厂时每斤9.7元。
　　成本:每斤生猪入厂价为7.5元;运输成本每斤0.2元;加工成本每斤2元;厂房租金、用工成本、设备成本折合每斤0.2元。
　　价格经常变动,盈亏平衡。
　零售 每斤12元 单日利润214元
    猪肉上到市民餐桌,最后一步便是零售商的工作了。固定在大直沽社区农贸市场经营猪肉生意的刘建国表示,最近的生意不太好做,“辛辛苦苦一天,虽然不赔钱,但是利润也是越来越少了。”
    4:00 刘建国摸黑驾驶着面包车来到韩家墅农贸批发市场。刘建国告诉记者,他每天的工作主要分为“进猪”、“分猪”、“卖猪”3个部分。
    5:00 在进进出出6家批发门店后,老刘完成了“进猪”的工作,并将挑选好的4条白条猪装车。
    6:00 老刘便回到了摆摊的市场,“动作快的话15分钟能分出来一整条白条猪。”回到摊位的老刘一边忙着分猪一边说着,每天的分猪过程是最辛苦的。
    7:00 老刘完成了所有的准备工作,“我在市场卖了5年猪肉,每天不超过10点猪肉肯定卖完,周围社区的老主顾都认我卖的肉。”七点刚过,逛早市的市民陆续来到市场,老刘也开始了“卖猪”的工作。
    10:00 老刘进的所有新鲜猪肉全部卖完了。辛苦了一上午的他说,“一会再整理一下摊位,回家吃完中午饭,就能好好睡一觉了。”
    账本:
    进购的4整条白条猪共240斤,共花费2316元,折合每斤猪肉进货价9.65元;出售价格为每斤12元,共卖得2880元;在白条猪的运输过程中运费和汽油费用约200元;门店的租金约100元;每天摊位的用水、用电等费用约50元。刘建国最后的利润达到200多元左右。
    盈利214元
    零售销售240斤猪肉
    销售:每斤猪肉12元,销售额2880元。
    成本:每斤9.65元,进货成本2316元;运输成本200元;门店租金100元;水电费用50元,总成本为2666元。
    两节期间日消费将突破1000头
    两节期间,本市猪肉的价格走势将如何呢?本市韩家墅农贸批发市场市场部经理王宝来在接受记者采访时表示,目前,批发市场猪肉的日消费量约400头,根据白条猪的不同品质,批发价格也略有不同,最高批发价格能够达到每斤10元,最低的批发价格也在9元以上。王经理表示,预计“两节”期间,本市白条猪的消费量将增加50%左右,单日最高消费量有望突破1000头,“由于生猪的货源充足,本市的猪肉价格不会出现太大波动,总体将维持稳定。”