丝绸之路上传承2000年的食品

刚从馕坑里取出来的馕

　　人民网撒马尔罕9月18日电（努尔黑沙）馕是做法简单、分布很广的一种食物，在我国西北，中亚和伊朗以及南亚等地是人们的主食之一。人民网新丝路报道组在中亚采访之际，也品尝到了各地不同口味的馕。

　　据考古发现，烤馕已经有2000多年的历史。如今，在移民的影响下，馕也传到了世界各地。由于分布广，馕的品种也很多，据资料，馕大约有50多种。

　　馕的做法在各地都大同小异，基本能上将面团和好发酵后在特制的馕坑中烤制而成，具体形状都是因各地习惯而不同，主要以圆形为主。我国新疆地区的维吾尔族、哈萨克族等民族对馕的制作非常讲究，他们在馕中间会拓上花纹、撒上芝麻和洋葱等，有的在和面的时候加入鸡蛋和牛奶，这样做出来的馕更加香甜、口感更加。馕坑是用于烤制馕的盐土制成的烤炉，馕坑有几种，但烤制馕的原理是一样的：把做好的面团黏贴在馕坑壁上，用馕坑里的热气烤制而成。

　　通过观察，我们可以发现，馕饼主要分布在陆路丝绸之路和海上丝绸之路沿途地带。馕因为可以长期保存，所以常用作便携干粮。古代丝绸之路上的商队在漫长的旅途中会携带馕饼作为他们的干粮，在古代的丝绸之路上馕饼扮演过很重要的角色。

馕中间可以拓上花纹、撒上芝麻和洋葱等

制作馕的人在展示拓花纹的工具

中世纪的馕坑

准备好烤制的馕

中世纪风格的馕坑