新疆番茄酱行业标准

    产品名称：番茄酱

    产品规格：28-30% HB    28-30%CB    36-38% CB

    包装规格：200L钢桶，内置55加仑无菌袋。

主要指标：

（一）感官指标

1、色泽：同一包装中酱体呈一致的红色或者橙红色；允许酱体表面有轻微褐色 。                           

2、滋味、气味：具有番茄酱罐头应有的滋味及气味，无异味。

3、组织形态：酱体均匀一致，粘稠较适度；允许表面有少量析水。

（二）理化指标

1、净含量：应符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令的相关规定。

2、粘稠度∕（cm∕30s）：≤15。

3、色差值：L≥21.0，a∕b≥1.8.

4、PH值：≤4.6。

5、番茄红素含量（质量分数）∕（mg∕g）:低浓度≥13；中浓度≥18；高浓度≥22；特高浓度≥30。

注：L为明度指数，a、b为色品指数。

（三）微生物指标

1、微生物：符合商业无菌要求。

2、霉菌计数（视野）∕％：≤50。

（四）农残要求：符合国家和进口国限量标准。

重金属：            锡Seく200mg/kg

                           铅Pbく1 mg/kg

                           砷Asく0.5 mg/kg

保存方式、期限：常温下保存二年。

销售方式：整桶批量销售。

 预期用途和消费者：做终端产品的原料、终端产品的生产厂商。